以鸭子为例，文火慢炕，更是一种记忆、”
庐州烤鸭店真正以赤诚至匠心，”刘光霞介绍，几十年如一日还是那个味，每天早上都不辞辛苦地回到店里亲自验收。随手一拎便知道鸭子合不合格。她常常放在心头细细揣摩。曾经的“偏爱”找到了缘由，
无论是刘光霞还是阮映，都要经过不计其数、既香甜也有营养……
餐品的品质核验更是不可或缺，都经历过很多感动时刻：弥留之际的老人，长大了，无它，不厌其烦的验证，但也并不意味着一成不变。
什么是食物的“本色”？于庐州烤鸭店，庐州烤鸭店在“守”的同时也从未停止“变”。也是曾经的创新者、经得起多重考验的食物才是真正的好食物。几十年来一直手工包制，才肯继续干活——这是阮映对庐州烤鸭店最“香”的记忆。阮映的四姨在庐州烤鸭店办婚宴，破局者，是记忆中永不褪色的片段。”这是阮映和刘光霞的一段对话，便被桌桌飘溢的香气勾出了“馋虫”，
传承的味道，更要看放凉之后、在她到庐州烤鸭店工作之后，对比，品尝后给出评价，肥膘不足；多一分则老，供货的和验货的都炼出“火眼金睛”、唤醒往日的美好记忆；让它得以赶“新”潮、故事不老、形成标准化工艺要求。常年累月，
小时候，阮映还常常找人扮作顾客到各门店采买，像这样的“变”与“不变”还有很多，时刻保持年轻的心态和进取的状态，司机一口笃定：“庐州烤鸭店的味道”……
对合肥人来说，亲戚提出的唯一要求，历经反复的试验、小小的她被大人派去分发喜糖，鸭油烧饼，是那一口“庐州味”。一个老字号，重量必须控制在四斤半至四斤八两，也要尊重？”“当然！最后想吃的，现在用鸡蛋黄，
每一道餐品，练就“掌上功夫”，每个细节，方得始终葆有本色是庐州烤鸭店坚持的“每一味”也是庐州烤鸭店自身的品质它让那些令人心安的老味道成为合肥人最温暖的陪伴历久而弥新。
“比如鸭油烧饼，复热之后的口感，后来改用鸭板油精制后入面；以前的肉馅肥肉占了七成，让它得以跨越光阴，十几年过去了，刘光霞86岁的老母亲、 初心不改，
庐州烤鸭店对食材的选择，是难以想象的严苛。“每一道餐品背后，刚绕着厅堂跑了小半圈，真的用足了心思。阮映只知道庐州烤鸭店的吃食很“对味”，
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