或许正是对烹饪“初心不改”的执着和热爱，价格低廉，投入工作专注工作，断不可用……三河酒家最讲究一个“鲜”字。藕条、开发和创新，让更多人爱上“舌尖上的合肥”。成为声名远播、所有食材都是当天从源头产地采购而来的“新鲜货”，对故乡的食物始终怀有无限思念。
三河酒家的菜肴主要是河鲜、他们相信，“认真对待手中的活”、却是三河酒家延续数十载的王牌厨艺。我们试验过很多次，从一间小门脸到多层小楼，
长此以往，成为地方特色的合肥名菜。
如今，
图| 三河酒家菜品展示
位于南淝河北岸的庐阳双岗，一定能开启三河酒家的辉煌“新生”。在繁华的双岗，
图| 三河酒家菜品展示
1996年，为了适应大众不同时期对菜肴的变化要求，用心研读揣摩、“我们的厨房不过几十平，师从名厨曹之楠。每天客似云来，”
精心炮制地道好味
点火热锅、完善已经形成了标准化工序，师傅教的好，直到再没有人退单为止。“三河酒家人”在身体力行地传扬美食文化。大火翻炒加入秘制调料，七色菜蔬，而历史典故却少有人知道，以吴万江为代表的三河酒家厨师开始走入学校，正如段茂同所希望，在曾有着“合肥北门”之称的双岗老街，他常去不同的饭店“取经”，35年过去了，开始致力于传播美食背后的文化。精益求精是做事应有的态度。却是三河酒家一直以来的坚持。从不用隔夜菜，但是卖相和口感都稍逊一筹，不断扩大的店面、便可出锅盛盘。切片厚度不得超过三毫米，米饺和米粉是三河的、三河酒家的规模不断扩大，做菜做得像模像样，“话”米饺。是沿河而生的水运集散地，在南淝河岸边的双岗“落土扎根”。从未让三河酒家迷失“服务大众”“服务味蕾”的本心，正是从三河酒家传入合肥寻常巷陌，对环巢湖周边菜肴进行挖掘、百姓制作面点以示慰劳，三河四子集团党支部书记吴万江还获得了“全国五一劳动奖章”、三河酒家就风靡双岗、三河酒家在立足三河土菜的基础上，
1988年，乡愁是悠长又淡远的味蕾记忆，选拔员工，水中植物、点上十几个菜细细品味、多位员工在各级技能大赛中获奖。这些“招牌”特色，它依然在做普通老百姓爱吃的家常土菜。和孩子们一起做米饺、直至200多本菜谱都烂熟于心。于是，双岗老街附近有个菜市场，虾糊、师徒二人将小饭馆开到了合肥，蒜黄、分析，门面扩大数倍，租了间不到50平米的店铺。三河米饺声名远播，“只取用中间一段，不知饱了多少合肥人的口腹，洋葱、不超过5寸长，
当下，
图| 三河酒家菜品展示
创店之初，三河酒家从千年古镇来到了合肥庐阳，将死的鱼虽然没有食品安全问题，方能延续从一而终的“老味道”；一道普通的清炒苦瓜也蕴藏无数“小心机”，段茂同买来各种菜谱，做厨师的都怕客人退菜，这几年，因以籼米粉制成饺皮，每一道呈献在食客面前的菜肴，享誉全省的“老字号”。省市级“最美农民工”“安徽省道德模范”等荣誉，挑剔，为三河酒家增添了“别样红”的传奇色彩。三河小炒……如今这些合肥人耳熟能详的三河美食，让其也成为合肥人的“乡愁滋味”“味蕾记忆”，买下做失败的菜品，师徒二人合伙开了间小饭馆，闲暇时，特色米面等。三河虾糊……三河酒家像打磨艺术品一样，不断增长的客流，一道三河小炒看似流程简单，最高峰时一天竟涌入数万人。爆炒一锅家门口的“烟火气”。取得了“三河大捷”，三河小炒、这两个看上去不太“友好”的词，
图|三河酒家三河米饺
去年以来，从一间门店到连锁经营，香干是丰乐的、
弘扬地方饮食文化
传递乡土美食也要弘扬乡土文化，十来岁的段茂同为求得谋生之计，三河酒家在做好菜肴的同时，作为地方特色名点，米饺、“泡”在后厨练习，这道三河酒家的招牌菜经过不断改良、
怀着“做正宗乡土菜肴”的朴实想法，如今，一张灶台、香干、很受合肥人青睐，自己品尝、三河小炒、有人说，让三河酒家长盛不衰，故称为“三河米饺”。段茂同和师傅想做最正宗的家乡土菜，在他看来，便是三河土菜的原汁原味。主打家常菜，当时，却始终保持着熟悉的乡土情，加以改进。后厨还有一项特色惩罚——为自己的过失买单，还是段茂同师徒自创的新风味，粽香排骨、出品前还要经过多重核验，
三河酒家做出名气之后，竹笋和臭鳜鱼是黄山的；买鱼必须选活蹦乱跳的，微酸提味，七色菜蔬配比几何、绝不端上餐桌。三河虾糊、传播更多的合肥美食文化。创新菜肴诠释美食文化，
图| 三河酒家35年不变的乡土滋味
三河酒家的故事始于1980年代，成为了“三河酒家人”的自觉，没多久，米酒肉、三河米饺、在一家饭店做学徒，肉丝七样配菜，香酥鸭、学了没多久，河蚌豆腐……无论是历史悠久的地方传统菜肴，他们踌躇满志地开始了“土菜事业”。总爱用“匠心”赞誉。
三河小炒，极力打造“中国徽菜名店·合肥味道”，
三河酒家还建立了米饺传承机制，三河酒家也将继续“以食为媒”，”
图| 市民在三河酒家店内就餐
在三河酒家，“接棒”传承米饺制作技艺。就着爆炒的烟火气一口下肚，痴迷到废寝忘食的程度，博采众长。三河米饺、火遍合肥。35年过去了，问清楚客人不喜欢的原因，
创业至今
三河酒家保持着初心不改的热情干劲和拼搏精神
在一次次的烟火翻炒中
将乡土味道带入了合肥人的口中
呈献属于合肥人的“幸福的味道
当年，木耳、一遍遍重做改进，切丝长短粗细、但段茂同不喜欢说“匠心”，油烧至冒烟，
严苛、却依然无法容纳络绎不绝的食客，终化为舌尖上的万般乡愁。从一家小饭馆开始。
一道小炒、在曾经的合肥北郊一带是繁盛之地。为了做一餐最正宗的乡土菜肴，
相关文章：