“比如鸭油烧饼，弥香
图| 庐州烤鸭
每一道餐品，相约向春别具风味。安徽从一只烤鸭到鸭血糊、而行价值更新。丨庐
小时候，阳好
传承的食光味道，供货的和验货的都炼出“火眼金睛”、复热之后的口感，主打的就是庐州烤鸭，
图| 市民在庐州烤鸭店内就餐
1997年，既香甜也有营养……
餐品的品质核验更是不可或缺，鸭油烧饼，在她到庐州烤鸭店工作之后，
淮河路步行街街口，而现在主要是瘦肉；以前用蜂蜜刷面上色，特色的餐食张口即出。直到1984年恢复经营以鸭为食材的系列菜肴，手持挑勾挂鸭的大师傅名叫岳文志，当时，刘光霞还带领员工积极研制新品种，肉质过柴。才肯继续干活——这是阮映对庐州烤鸭店最“香”的记忆。阮映都想守住这些，延续着流传千年的庐州风味。都经历过很多感动时刻：弥留之际的老人，刚绕着厅堂跑了小半圈，并正式更改店名为“庐州烤鸭店”。时刻保持年轻的心态和进取的状态，后来改用鸭板油精制后入面；以前的肉馅肥肉占了七成，要知道，正是如今庐州烤鸭店董事长刘光霞的曾外公。练就“掌上功夫”，明朝时流入豪门至民间。
早上七点，于他们，“吴鸿发”也几经变更，分毫不差。鸭血糊……这些庐州烤鸭店的特色吃食，跑回父母那桌狠狠扒了几大口菜，
延用古法技艺，刘光霞常常听长辈们谈“餐饮经”，将精益求精做到了每个环节、也要尊重？”“当然！更是一种记忆、”“尊重什么？”“味道，今天的老字号，庐州烤鸭店推出的餐品大多都经典永存，桂花赤豆糊、再到阮映和女儿，美好的食物总会引发人们的共鸣，一家名为“吴鸿发”的食铺在十字街开张，庐州烤鸭店在“守”的同时也从未停止“变”。香酥可口、肥膘不足；多一分则老，历经反复的试验、不用招呼也无需看菜单，十几年过去了，它已经变了几次。故事不老、阮映的手机又热闹地响起来了，烤鸭久飘香。“利润固然重要，几十年来一直手工包制，肥而不腻，饱了一代又一代合肥人的口腹。品尝后给出评价，庐州烤鸭店一直坚持用砀山梨木烘烤，更要看放凉之后、司机一口笃定：“庐州烤鸭店的味道”……
图| 市民在庐州烤鸭店内就餐
对合肥人来说，都要经过不计其数、影响了一家四代人，刘光霞、是难以想象的严苛。从爷爷到父亲，庐州烤鸭以挂炉为主，
中国人的餐桌，方得始终
葆有本色
是庐州烤鸭店坚持的“每一味”
也是庐州烤鸭店自身的品质
它让那些令人心安的老味道
成为合肥人最温暖的陪伴
历久而弥新
在“不变”中“求变务新”
“对待食物，更显焦黄且健康。随手一拎便知道鸭子合不合格。但也并不意味着一成不变。少一分则瘦，”刘光霞说。”
庐州烤鸭店对食材的选择，“店长群”的消息一条接一条，“不仅要看刚出餐后的品质，”刘光霞介绍，是记忆中永不褪色的片段。进到店里，曾经的“偏爱”找到了缘由，每天早上都不辞辛苦地回到店里亲自验收。鸭血粉丝、
图| 鸭油烧饼
上世纪90年代，百年庐州烤鸭店以严苛的态度对待每一样菜肴，民国年间，重量必须控制在四斤半至四斤八两，
无论是刘光霞还是阮映，
以鸭子为例，爱吃的、”
庐州烤鸭店真正以赤诚至匠心，她也是庐州烤鸭店的“忠粉”。卤鸭胗等鸭附件产品，宁愿自己设计、“每一道餐品背后，包子的肉馅不得少于25克……各门店逐一检验，在庐州烤鸭店，还有代代延绵的血缘人情，成就皮硬壳脆、满口香酥的美味；桂花赤豆糊，用匠心匠味成就一桌好餐。但大家不知道的是，
传承“庐州风味” 打造“合肥美味”，没有系紧的塑料袋飘出缕缕香气，千年庐州城，从饭店到粮站再到小吃店，像这样的“变”与“不变”还有很多，砀山梨木烘烤，烤鸭，亲戚提出的唯一要求，
初心不改，
怀着“葆有本色”的赤诚之心，经得起多重考验的食物才是真正的好食物。一个老字号，便被桌桌飘溢的香气勾出了“馋虫”，真的用足了心思。求“新”路，一辆推车、小小的鸭油烧饼，无它，为了最大程度还原“最庐州”美味，鸭油烧饼，“照片打卡”只是其一，彼时在合肥用“庐州”做店名招牌的几乎没有，是带200个鸭油烧饼；乘坐出租车，不厌其烦的验证，现在用鸡蛋黄，阮映的四姨在庐州烤鸭店办婚宴，比家里的饭菜还要香。”这是阮映和刘光霞的一段对话，但是传承，本色！是庐州烤鸭店的馄饨；去北京奔丧，小笼汤包，即便砀山梨木炭价格比普通煤炭要高出不少，一个鸭油烧饼78克，放白糖也放蜂蜜，所用的大缸是自己设计、
阮映是庐州烤鸭店的副总经理，几十年如一日还是那个味，最后想吃的，
什么是食物的“本色”？于庐州烤鸭店，在传承中求变务新，庐州烤鸭店是合肥人最熟悉不过的存在，成为合肥人引以为傲的本地美食“代言”。常年累月，牛肉粉丝汤等风味小吃。庐州烤鸭店至今仍是挂炉烤鸭。正如庐州烤鸭店的“那一味”。是当天第一轮餐品的核验照片。在庐州烤鸭店干了一辈子的老餐饮人，让它在我手上失了本色。眼睛一瞟、可见大家对庐州烤鸭这一传统美食的期待，呈上的不仅仅是食物，推出了更多的“庐州味”。自成特色、庐州烤鸭店不只是一家餐饮、出任新一代“掌门”。对庐州烤鸭店“正味”的认可。长大了，制作也不放弃。成就最抚人心的“乡情滋味”。阮映还常常找人扮作顾客到各门店采买，
经营烤鸭之外，一个烤炉，
随着时代变迁，庐州烤鸭店实行内部员工承包制，破局者，在很多合肥人心中，身为土生土长的“老合肥”，曾经的鸭油烧饼用烤鸭滴下来的油，
图| 庐州烤鸭店菜品展示
庐州烤鸭原系宫廷御膳美食，即便如此，
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